接受过蓝带教育的糕点师Andrea Boudewijn为我们揭晓答案
无论你是打算去海鲜餐厅大吃龙虾,还是打算自己在厨房里亲自烹饪龙虾,你可能都在思考一个常见的问题——龙虾浸泡在沸水里时发出的声音是尖叫声吗?
为了得到答案,我们求助于我们的烹饪和烘焙专家,安德里亚Boudewijn.除了阐明声音的来源之外,她还提供了用活龙虾烹饪的替代方法,并建议了在家烹饪这道美味的材料。
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龙虾在沸水中会尖叫吗?
如果你曾经观察过煮龙虾的过程,你就知道把龙虾放进沸水里时发出的声音是令人不快的。然而,根据布德维恩的说法,这实际上并不是龙虾对热水的反应。
“不!龙虾壳可以发出一种声音——一种尖锐的声音——但这是由于蒸汽从壳上的裂缝中逸出,而不是龙虾的尖叫,”她解释道。
这并不意味着烹饪过程对龙虾毫无痛苦。我们问Boudewijn甲壳类动物在这种情况下是否会感到疼痛。
“这是动物保护主义者和渔民之间由来已久的争论。科学指出,龙虾缺乏感知疼痛的神经解剖结构。我相信任何有眼睛或感官的动物,包括龙虾,在浸泡在沸水中时都会感到疼痛。”
用活龙虾做饭的替代品
龙虾在烹饪过程中会感到疼痛,这让一些家庭厨师感到担忧,尤其是那些热爱动物的人。幸运的是,还有其他选择。Boudewijn说,冷冻龙虾就是其中之一。“你可以买冷冻的龙虾(已经死了),但它们不新鲜、不软。当浸泡在沸水中时,它们可能仍然会发出尖锐的声音。”
Boudewijn建议,其他甲壳类动物也是昂贵龙虾的很好的替代品。
“你可以买一只螃蟹。这些也很美味,而且便宜,”她解释道,并补充说小龙虾是另一种模仿龙虾食用体验的海鲜选择。
“小龙虾,小龙虾,或泥虫——不管你喜欢叫它们什么,这些龙虾的小堂兄弟是一种不花钱就能获得新鲜海鲜煮沸氛围的好方法。煮一串玉米棒子(短棒子),新土豆和许多卡津香料,一个难忘的晚餐,”Boudewijn说。
她还为那些想要在没有海洋生物的情况下品尝海鲜的素食主义者提供了一种美味的选择。“对于那些想完全避开动物的人来说,就不要吃了。煮一些你最喜欢的蔬菜:玉米、土豆、洋蓟、切碎的洋葱和很多香料,然后把它们倒在铺着报纸的桌子上,配上柠檬角。天堂,”她说。
不同的烹饪方法在家里
“蒸和煮是煮龙虾最常见的两种方式,但它们也可以烤。所有这些方法都适用于整只龙虾或只有尾部的肉(这是市场上经常出售的龙虾,通常是两套),”Boudewijn谈到了在家使用的最佳龙虾烹饪技术。她还提供了一系列建议,帮助你达到令人垂涎的结果:
- 烹饪前把虾爪上的橡皮筋去掉。否则,它们会给肉增添一种橡胶味。
- 准备好搞得一团糟。储存一只活龙虾,烹饪它,吃它是很麻烦的,但这都是乐趣的一部分。
- 融化的黄油和楔形柠檬片是传统的蘸料还有龙虾的浇汁,但你也可以把融化的黄油、蒜末、柠檬汁、干香菜和新鲜的胡椒粉混合在一起。
- 把剩菜拣出来,放在密封的容器里。然后在第二天将蛋黄酱和芥末混合,涂抹在烤面包上,就成了美味的小吃。
- 如果你有宠物,把壳扔在一个扎紧的袋子里把它们放在主垃圾箱里。龙虾壳对于家庭宠物来说,食用、处理或玩耍都是危险的。
在家里煮龙虾最好的产品
从一个汤锅来海鲜的工具, Boudewijn推荐的食物可以让你的家庭龙虾烹饪成功。
大汤锅
不锈钢高汤锅是准备龙虾和许多其他食谱的完美厨具。这种型号可以很好地保持烹饪温度,并具有16夸脱的大设计,可以容纳大量的食物。
金属钳
当你准备龙虾的时候,你需要一个耐用的钳子。这双鞋有16英寸长,非常适合从大锅里取出食物。防滑手柄提供了一个安全的抓地力。
盘服务
上龙虾时,大盘子比标准盘子更好。这一套包括三个陶瓷盘子,烤箱,微波炉和洗碗机安全。
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供应和食用龙虾的工具
厨师刀是一种很好的厨房工具,可以把龙虾切成小块。像这种型号的8英寸刀片是合适的尺寸。
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这套套装包括两个敲壳工具,用来敲开龙虾和其他海鲜的壳,以及六把海鲜叉子,用来尽情享用海鲜。把手被做得很容易握,并有舒适的轮廓。
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有锯齿状的牙齿和防滑的手柄,这组中的两个贝壳饼干完成了这项工作。您还可以得到四把防滑的海鲜叉子。
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装柠檬片的碗
这八个小玻璃碗是放置柠檬片挤到海鲜上的理想选择。它们也是配菜的完美选择。包括盖子。
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装贝壳的大金属碗
不锈钢搅拌碗在厨房里的许多任务中都很方便。在用餐时放置龙虾和其他甲壳类动物的壳是每次你做海鲜餐时它们的另一个用途。
保持双手清洁的毛巾
吃任何种类的贝类都可能会弄得一团糟,所以为每一位晚餐客人准备额外的洗碗巾是个好主意。这12条棉质毛巾非常适合这个目的,而且它们放在桌子上很好看。
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存放剩菜的密封容器
别忘了像橡胶女仆(Rubbermaid)的大型储物碗,用来存放你的龙虾剩菜。密封的锁盖可以防止里面的东西溢出来。
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詹妮弗Manfrin为BestReviews写文章。BestReviews已经帮助数以百万计的消费者简化了他们的购买决定,节省了他们的时间和金钱。
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